Estávamos no supermercado procurando massa de lasanha pré-cozida. Um dos funcionários nos indicou gentilmente onde a encontrar. Então, discutimos como preparar a lasanha e o recheio, até que minha esposa mencionou que eu era vegetariano. Depois disso, o cara começou a questionar o vegetarianismo e a defender os benefícios de comer carne. Nesse momento, minha esposa disse: "Meu marido é médico e especialista nesta questão de vegetarianismo e saúde."

E eu ainda não tinha falado nada. O homem olhou para mim e perguntou o que havia de errado com a carne. Respondi mencionando os três riscos mais comuns: aumento da possibilidade de câncer de cólon, diabetes e doenças cardíacas. Mas ele praticamente me ignorou, provavelmente pensando: "Quem é esse maluco?" Então, ele começou a falar sobre um médico que viu na TV, o qual disse que precisamos de carne por causa do nosso cérebro, que é 95% gordura. Mas ele não pôde continuar o argumento porque o chamaram da seção de carnes — eles não estavam encontrando o salame.

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Então, percebi que ele era o açougueiro e eu estava discutindo vegetarianismo com o açougueiro! Não é de admirar que ele me tenha ignorado. Naquele momento, ele teve que ir ajudar os rapazes a encontrar o salame, mas disse que voltaria.

Enquanto isso, fiquei pensando em como responder àquela pergunta sobre carne e o cérebro. Na verdade, eu havia lido um artigo sobre o assunto, escrito por um professor de psicologia de Harvard, que defendia o consumo de carne vermelha para a saúde cerebral. O cérebro é, na verdade, composto por 60% de gordura. E psicólogos, mesmo de Harvard, parecem não concordar com os nutricionistas, muito menos com os vegetarianos de Loma Linda.

Mas a questão é simples de resolver: se precisamos de gordura para o cérebro, ela pode ser facilmente obtida de gorduras vegetais, como abacate, nozes, soja, amendoim, coco, azeitonas e azeite de oliva. A preocupação é com os ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para o funcionamento cerebral, mas os vegetarianos podem obtê-los de nozes, amêndoas, sementes de linhaça, sementes de chia e outras nozes e sementes.

Então, com meu argumento preparado, fiquei por perto, pronto para conversar com o açougueiro. No entanto, quando ele voltou, disse: "Está tudo bem, certo?" E aí ele se afastou. Acredito que foi uma jogada inteligente, pois ele provavelmente pensou que não conseguiria me convencer. Da minha parte, eu também concluí que não conseguiria convencer o açougueiro de que comer carne não faz bem à saúde.

Foco na solução

Seria o mesmo que dizer a um confeiteiro que comer doces pode destruir os dentes, a um atendente de bar que o álcool pode causar câncer, ou ao sorveteiro que o sorvete pode aumentar o risco de diabetes. Eu poderia ter conversas significativas com eles, usar referências científicas e provavelmente vencer as discussões, mas será que essa é a melhor maneira de promover a saúde?

Claro que não! Há muito tempo, aprendi a lição de enfocar os aspectos positivos em vez dos negativos. Em vez de dizer: "Ei, não coma carne, peixe ou frango, porque há um risco aumentado de doenças crônicas", eu diria: "Você sabia que o feijão tem mais proteína do que a carne e praticamente nenhum risco para a saúde? E que comer frutas e verduras é a parte mais importante da sua dieta e que a metade de suas refeições deveria ser composta por frutas e verduras? Além disso, aumentar a ingestão de fibras é importante para a sua saúde intestinal e geral, e as fontes mais ricas em fibras são feijão, lentilha, grão-de-bico, quinoa e grãos integrais?"

Devemos ser positivos em nossos pensamentos, palavras e ações. Da próxima vez que você encontrar um açougueiro no supermercado, diga a ele…deixa pra lá, não diga nada. Mas se ele lhe disser algo, você poderia responder: “Ei, existem muitas fontes de proteínas e gorduras nos vegetais, e eles têm mais fibras, mais nutrientes e mais antioxidantes!”

“Então Deus disse: ‘Eu lhes dou todas as plantas que produzem sementes em toda a terra, e todas as árvores que dão frutos com sementes. Elas servirão de alimento para vocês’” (Gênesis 1:29).