Muchos hoy están preocupados con el uso excesivo de pesticidas en alimentos como frutas y vegetales. Mi opinión es que aunque estén ahí, las investigaciones muestran una ventaja muy grande para aquellos que consumen más frutas y verduras, principalmente en el combate de dolencias metabólicas, como la presión alta, diabetes, colesterol, y enfermedades cardíacas. Así mismo otras enfermedades como el cáncer o aquellas que afectan al sistema inmunológico.

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Un enemigo sutil

En segundo lugar, el hecho de que los pesticidas sean usados en los vegetales significa que también están depositados en los alimentos cárnicos, ya que muchos animales consumen vegetales.

Ya en el tejido animal, principalmente en la grasa, permanecen allí por semanas. Así, el riesgo para el  ser humano sería mayor con los alimentos derivados de animales que los vegetales, en los que el tiempo de permanencia de esa sustancia es menor. Aunque haya diferencia en cuanto al asunto, se estima que los peces más grandes y aquellos que tienen mayor cantidad de grasa son los que tienen más pesticidas.

Existe la teoría de la biomagnificación. Los pesticidas, así, son depositados en mayor cantidad en el tejido graso. Por lo tanto, el organismo que tiene mayor tejido de este tipo, tendrá mayores concentraciones de pesticidas. Es por eso que los peces, principalmente los de tamaño grande, tienen más contaminantes que el agua, o los vegetales acuáticos o el plancton. (Nowell et al, 1999. Pesticides in stream sediment and aquatic biota: distribution, trends and governing factors).

Beneficios de la alimentación natural

Otra ventaja de los vegetales y frutas es su cantidad de fibra, que proporciona una capa protectora, impidiendo que los pesticidas sean absorbidos en grandes cantidades. Además, las fibras producen un movimiento intestinal más rápido, disminuyendo así el tiempo de contacto de esas substancias con la mucosa intestinal. Por otro lado, la carne y todos los derivados animales, además de tener alta concentración de pesticidas, tienden a producir constipación, porque no contienen ninguna fibra.

Si usted no está convencido aún, use más alimentos orgánicos si estuvieran disponibles. Aún mejor, trate de tener su propia huerta con, al menos, las verduras más comunes. Otro consejo es usar vegetales que tengan una cascara más rígida, que no tiene mucho riesgo de pesticidas.

En realidad, existen listas de alimentos con bajo tenor de pesticidas así como también la lista de los alimentos que están más contaminados. Vea las listas que se presentan a continuación, los “dirty dozen” (doce sucios) y los “clean 15” (15 limpios), desarrollada por el grupo estadounidense Environmental Working Group (Grupo de trabajo ambiental).

12 sucios:

1. Frutilla
2. Espinaca
3. Nectarina
4. Manzana
5. Durazno
6. Pera
7. Cereza
8. Uva
9. Apio
10. Tomate
11. Pimiento
12. Papa

15 limpios:

1. Maíz/Choclo
2. Aguacate
3. Ananá
4. Repollo
5. Cebolla
6. Arveja
7. Papaya
8. Espárrago
9. Mango
10. Berenjena
11. Melón
12. Kiwi
13. Melón verde
14. Coliflor
15. Lima

Personalmente, agregaría algunos productos que tienen una cáscara más rígida y por lo tanto, con la posibilidad de tener menos pesticidas. Por ejemplo, las nueces o maní, la batata, la mandioca, la banana y los porotos en general.

Así, el consejo final es usar menos de los sucios y más de los limpios. Si usted tiene la posibilidad de comprar alimentos orgánicos, elija los de la lista sucia, porque esos son los más contaminados.

Medite en el siguiente texto:

“Si el pueblo supiese el valor de los productos de la tierra, que ella produce a su tiempo, esfuerzos más diligentes serían hechos para cultivar el suelo. Todos deberían estar relacionados con el valor especial de las frutas y verduras frescas tomadas del huerto” (Elena de White, Consejos sobre el Régimen Alimenticio, pág. 312.)