Maryland, EE.UU…[ASN] Un libro sobre el impacto de la carne roja sobre la salud y el medio ambiente, que incluye el trabajo de dos dietistas adventistas, ganó el premio en su categoría en el Gourmand World Cookbook Awards de este año.

Carol Zeuschner del hospital adventista de Sydney y Angela Saunders del Sannitarium Health y Wellbeing, junto con Kate Marsh de la Northside Nutrition Clinic en Sydney, escribieron un capítulo en un libro de consulta de 400 páginas, titulado: El Impacto del Consumo de Carne en la Salud y la Sostenibilidad Ambiental, que fue producido en la Universidad de Curtin en Australia Occidental.

Lea también:

Acciones sustentables aproximan niños a la naturaleza

El libro ganó la categoría de Alimentos Sustentables en los premios Gourmand Awards, que fueron presentados en Yantai, China, del 26 al 29 de mayo. Fue en estos premios que otra dietista adventista, Sue Radd, fue anunciada ganadora del mejor libro de cocina de salud y nutrición en el mundo por, Comida como Medicina: Cocinando para su Mejor Salud.

Zeuschner expresó que era muy emocionante descubrir que el libro que ella, Saunders y Marsh habían contribuido había ganado el mejor premio.

"Fue una conmoción, un choque muy agradable", dijo.

El capítulo de los adventistas se tituló: “Carne Roja y Salud: Evidencias con respecto a la carne roja, riesgo de enfermedades crónicas y salud”. Otros capítulos fueron escritos por profesionales de la salud y académicos de todo el mundo, incluyendo los Estados Unidos, Zimbabwe, Los Países Bajos, Bangladesh y Brasil.

“Estamos tratando de mostrar el alto impacto en la salud de la carne roja, y el hecho de cómo contribuye a la obesidad, algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ataque fulminante”, agrega Zeuschner.

“El enfoque de la nutrición vegetariana ha sido frecuentemente lo que se ha perdido. ¿Cuál es el riesgo de una dieta vegetariana? Estamos tratando de cambiar eso en la cabeza al hablar sobre las ventajas de alimentarse con una dieta a base de plantas.

“Observamos todos esos estilos de comer y encontramos evidencia contundente de que protegen la salud”, dice ella.

Saunders menciona que hay un enorme interés en las dietas basadas en plantas, “con más y más evidencia que sustenta nuestro increíble mensaje de salud”.

“Podemos estar confiados al compartir con nuestras comunidades las últimas evidencias sobre la importancia de comer más alimentos vegetales y menos carnes”, agrega.

“La ciencia es compleja pero la solución es simple- come más plantas. Es interesante ver como la dieta vegetariana está llegando a ser más y más una corriente principal y moderna”, dice Zeuschner. “Sería una pena si nuestros jóvenes y adultos dieran la espalda a nuestro mensaje de salud tal como el mundo está abrazándolo”.

Cada una de las tres dietas ha sido previamente publicada en el área de nutrición vegetariana, incluido en el Revista Médica de Australia el 2012. [Equipo Adventist Review, Tracey Bridcutt]