Brasilia, Brasil...[ASN] ASN TV: En esta edición especial de ASN TV estaremos hablando sobre alimentación. Para ello hemos invitado al doctor Ronald Aguilar. Él es gastroenterólogo y endoscopista digestivo. Además es Jefe de Servicio de Gastroenterología en la Clínica Good Hope en Lima, Perú.

 

 

 

 

 

 

 

Doctor Ronald ¿cómo está? Muchísimas gracias por estar con nosotros.

Doctor Aguilar: Muchas gracias por la invitación.

ASN TV: Doctor ¿en qué consiste una dieta alimenticia adecuada?

Doctor Aguilar: Bueno hay numerosos tipos de dieta. Hemos escuchado constantemente que una dieta es mejor que otra. Es un gran campo actualmente y es a veces difícil poder orientar  a las personas sobre qué es lo ideal y lo mejor. Una dieta sana, una dieta correcta, es un tipo de alimentación que está hecha de forma balanceada, en donde uno intenta captar -de lo que Dios nos ha dado- lo mejor para nuestro cuerpo.

Dieta ideal para el ser humano

 ASN TV: Claro que sí doctor. ¿Todos pueden ser vegetarianos o veganos? Es una pregunta que tal vez muchos se hacen.

Doctor Aguilar: Es verdad. Hoy tenemos ya pruebas de que la dieta con vegetales, con frutas, es la ideal y la mejor para la salud humana. Eso está ya comprobado. Como siempre decimos, no es sencillo para todos una dieta de ese tipo, pues estamos acostumbrados a una alimentación donde hay muchas carnes, muchos alimentos procesados, como también dulces o azúcares. Creo que la ideal para el ser humano es ese tipo de dieta, pero jamás deberemos pretender que todos cambiemos nuestra forma de comer de un día para otro. Los cambios deberían ser graduales, en la idea de que tengamos el convencimiento adecuado de que eso es bueno para nosotros.

Lácteos son perjudiciales para sistema óseo

 ASN TV: Doctor, el tema de la alimentación es bastante amplio, por eso ahora nos vamos a enfocar un poco más en los lácteos y en las carnes rojas. Desde el punto de vista nutricional, háblenos sobre el consumo de los lácteos. ¿Hay estudios que muestran que el ser humano no debería consumir lácteos?

Doctor Aguilar: Pues la lógica y el raciocinio lo dicen así, lo dijeron así hace muchas décadas, sin embargo no habían aún trabajos realizados al respecto. Ahora sí tenemos pruebas contundentes y la verdad es, que aunque para muchas personas, el consumo de lácteos puede ser una fuente nutricional, debo decir que en un sentido estricto, sabemos ya que no lo es. Estamos desde niños acostumbrados a que la leche sea un alimento para nosotros o para nuestros niños  pensando que eso los va a poner fuertes con huesos sólidos. Sin embargo ya hay un trabajo muy fuerte, muy grande, hecho en Europa, que fue publicado hace unos pocos meses apenas, en donde un gran número de personas fue entrevistada y seguida a lo largo de muchos años, más de 20, y los resultados son muy sorprendentes. El consumo de lácteos está relacionado estrictamente con fracturas óseas y con muerte prematura.

ASN TV: O sea ¿no existe eso de que los antepasados, los abuelos decían de que la leche fortalece los huesos si no que más bien es perjudicial para el sistema óseo?

Doctor Aguilar: Pues así es. Si nos ponemos a pensar, el ser humano es el único que consume leche de otras especies. Los animales, los mamíferos pues, tienen leche para sus crías y nada más. La leche de la madre, la leche humana, es la ideal para el bebé, para el recién nacido y esta leche, esta producción de leche no es para muchos años, es solo para algunos pocos. En este sentido, el consumo de leche tiene estas propiedades que al principio parecen buenas pero con el consumo repetido y prolongado  se sabe ya que es  perjudicial.

Cáncer de colon se relaciona con consumo de carne

 ASN TV: Entonces atención amigos, los que pensaban que la leche fortalece los huesos, los estudios demuestran que más bien es perjudicial para el sistema óseo. Doctor ¿cuán perjudicial en este caso también es consumir carnes rojas?

Doctor Aguilar: Las carnes rojas son una fuente muy poderosa de proteína, sin embargo también traen sus problemas. Generalmente la grasa de origen animal está unida a ese tipo de proteína y por eso no trae un beneficio mayor. Las carnes rojas, su consumo, las carnes procesadas, como los embutidos o fiambres, las carnes cocinadas a altas temperaturas, a la parrilla como por ejemplo, son factores de riesgo para desarrollo de cáncer colónico, los pólipos de colon y los cánceres colónicos están relacionados con este consumo.

ASN TV: ¿Es decir que las personas que consumen carne en demasía están muy propensos a tener cáncer de colon?

Doctor Aguilar: Eso es verdad. Es un factor de riesgo conocido y establecido para el desarrollo de pólipos y cáncer de colon, repito: el consumo de carnes rojas, carne de res, carne de cordero, por ejemplo.

Consumo de frutas, verduras, granos y cereales trae beneficios

 ASN TV: Qué interesante doctor lo que usted nos menciona. ¿Cuáles serían sus recomendaciones finales? ¿Qué debería incluir una dieta balanceada?

Doctor Aguilar: Implica más que solo consumir determinados tipos de alimentos. Podemos ser muy correctos para elegir los alimentos, pero por ejemplo, si tenemos poco tiempo en nuestras vidas, comemos muy rápido -como a veces nos pasa- no desayunamos, tiene que ver también con nuestra salud y con esta cuestión nutricional. Para ser más directo en la respuesta, el consumo de frutas y verduras es lo que nos va a llevar a tener beneficios. El consumo de granos y cereales también. Un consejo que puedo dar es que la fruta -que antes se la usaba mucho como postre- hoy conocemos que es mejor separarla de nuestros alimentos, no consumirla de inmediato, alejada, como el agua por ejemplo. Hoy sabemos que el agua no debe ser consumida junto con otros alimentos sino separada de ellos. El agua consumida al mismo tiempo trae perjuicios a nuestra digestión.

ASN TV: Perfecto doctor, muchísimas gracias por estos consejos valiosos y esperamos tenerlo en una próxima oportunidad.

Doctor Aguilar: Muchas gracias.

ASN TV: Y amigos a ustedes muchísimas gracias por habernos acompañado en esta edición especial de ASN TV. Antes de despedirme quiero mostrarles este preciosos ejemplar  "Viva con Esperanza". Si ya lo tienes léelo, compártelo, porque aquí hay consejos muy importantes para prevenir enfermedades y por supuesto mantener una salud adecuada. Si no lo tienes busca a un pastor de la Iglesia Adventista del Séptimo Día y pídele tu ejemplar. Con nosotros será hasta la próxima que regresamos con mucho más. ¡Un gran abrazo! [Equipo ASN, Márcio Basso]