{"id":217596,"date":"2018-04-18T11:28:20","date_gmt":"2018-04-18T14:28:20","modified":"2018-04-19T08:31:55","modified_gmt":"2018-04-19T11:31:55","slug":"estudantes-do-terceirao-aprendem-quimica-com-a-cozinha-molecular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticias.adventistas.org\/pt\/estudantes-do-terceirao-aprendem-quimica-com-a-cozinha-molecular\/","title":{"rendered":"Estudantes do terceir\u00e3o aprendem qu\u00edmica com a cozinha molecular"},"content":{"rendered":"
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Alunos do terceir\u00e3o do Col\u00e9gio Adventista Centen\u00e1rio.<\/p><\/div>\n

Por K\u00edvia Henning<\/p>\n

Ainda faltam alguns meses para o Exame Nacional do Ensino M\u00e9dio (Enem). Por isso, uma prepara\u00e7\u00e3o antecipada para o processo seletivo mais disputado do pa\u00eds, \u00e9 muito importante. Para facilitar o aprendizado e fazer com que o conhecimento se aplique nas situa\u00e7\u00f5es do dia a dia, o Col\u00e9gio Adventista Centen\u00e1rio, em Curitiba, promoveu um aul\u00e3o para mostrar\u00a0que a qu\u00edmica est\u00e1 presente nas situa\u00e7\u00f5es comuns da vida.<\/p>\n

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Chef Victor Fran\u00e7a<\/p><\/div>\n

O meio utilizado \u00e9 a culin\u00e1ria molecular, uma t\u00e9cnica bem inusitada que emprega cores, formatos e ci\u00eancia. Desta forma, os alimentos modificados\u00a0 s\u00e3o criativos, apetitosos e, geralmente, manipulados por chefs de cozinha modernos. Profissionais que n\u00e3o cansam de ensaiar variedades de ingredientes para alcan\u00e7arem pratos \u00e0 base das rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas.<\/p>\n

De acordo com Victor Fran\u00e7a, o teste \u00e9 um dos principais meios na prepara\u00e7\u00e3o dos pratos. \u201cTrabalhamos com t\u00e9cnicas novas, com a qu\u00edmica dos alimentos e, a partir da\u00ed, conseguimos aflorar a criatividade com os diversos ingredientes utilizados. Quem experimenta concorda que \u00e9 uma forma inusitada e bem divertida de degust\u00e1-los \u201d, conta o chef.<\/p>\n

Prova disso \u00e9 a pipoca caramelizada\u00a0 preparada a 196 graus negativos . Conhecida como Pipoca Bafo de Drag\u00e3o, ela \u00e9 congelada em nitrog\u00eanio l\u00edquido. Quando colocada na boca acontece uma rea\u00e7\u00e3o : fuma\u00e7as saem pelo nariz.<\/p>\n

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Pipoca conhecida como Bafo de Drag\u00e3o.<\/p><\/div>\n

\u00c9 por meio desta t\u00e9cnica que a professora de qu\u00edmica ensina a disciplina na pr\u00e1tica. \u201cOs alunos conseguem ver na pr\u00f3pria vida as mat\u00e9rias que aprendem em sala de aula. A interliga\u00e7\u00e3o da teoria com o dia a dia \u00e9 fundamental para a constru\u00e7\u00e3o do saber\u201d, explicou Fernanda Wiltemburg.<\/p>\n

Durante todo o aul\u00e3o os alunos estiveram com os olhos fixos na prepara\u00e7\u00e3o dos pratos, mas tamb\u00e9m, na prepara\u00e7\u00e3o para o Enem. Pelo visto, foi o tempo que esta disciplina era querida apenas por poucos. A qu\u00edmica est\u00e1 cada vez mais conhecida como a fant\u00e1stica experi\u00eancia no aprendizado.<\/p>\n

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