Vit\u00f3ria,\u00a0ES\u2026 [ASN] Quem nunca chegou em casa cansado e fez um sandu\u00edche de presunto em um minuto ou foi \u201csalvo\u201d por aquela lingui\u00e7a que estava h\u00e1 meses no arm\u00e1rio? Os embutidos (como presunto, salsicha, lingui\u00e7a) facilitam o dia a dia das pessoas. Mas, n\u00e3o devem ser utilizados com frequ\u00eancia devido ao seu potencial cancer\u00edgeno, conforme divulgou a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) no m\u00eas de outubro. O consumo excessivo desses alimentos foi colocado no Grupo 1 de risco de levar ao desenvolvimento de c\u00e2ncer, principalmente o de intestino.\u00a0 Mas, e as carnes \u201cin natura\u201d e brancas, s\u00e3o saud\u00e1veis? Quais os seus benef\u00edcios e malef\u00edcios?<\/p>\n
De acordo com Douglas Moreira, nutricionista da\u00a0Ger\u00eancia de Nutri\u00e7\u00e3o da Secretaria de Sa\u00fade do Distrito Federal, Mestre e doutorando em Nutri\u00e7\u00e3o Humana pela Universidade de Bras\u00edlia, o principal risco \u00e0 sa\u00fade causado pelos embutidos \u00e9 o c\u00e2ncer, devido aos\u00a0nitritos e nitratos, que s\u00e3o compostos\u00a0conservantes. \u201cAl\u00e9m dos conservantes, os embutidos tamb\u00e9m apresentam outros aditivos (corantes, acidulantes, estabilizantes, etc.) que podem causar alergias e intoler\u00e2ncias; excesso de s\u00f3dio, o que aumenta o risco de hipertens\u00e3o arterial (press\u00e3o alta), infarto, derrame e outras complica\u00e7\u00f5es cardiovasculares; e excesso de gordura (o dobro da carne\u00a0in natura)\u201d, afirma.<\/p>\n
Carne fresca<\/strong><\/p>\n O nutricionista aponta que h\u00e1 risco n\u00e3o s\u00f3 nos embutidos, mas tamb\u00e9m no consumo de carne vermelha. \u201cA carne processada apresenta riscos maiores que a carne\u00a0in natura, o que n\u00e3o isenta a carne vermelha de riscos \u00e0 sa\u00fade. Diversos estudos mostram que o consumo cont\u00ednuo de carne vermelha, em quantidades maiores que 50g por dia, aumenta o risco para c\u00e2ncer de c\u00f3lon e reto. Para compara\u00e7\u00e3o, um bife m\u00e9dio tem 100g\u201d, explica.<\/p>\n Segundo ele, a carne apresenta altos teores de gordura saturada e colesterol, cujo consumo elevado traz outros riscos, principalmente doen\u00e7as cardio e cerebrovasculares. \u201cJ\u00e1 as carnes brancas apresentam, em geral, teores diminu\u00eddos de colesterol e gordura saturada que a carne vermelha. Contudo seu consumo tamb\u00e9m implica riscos advindos principalmente da maneira como o animal \u00e9 tratado durante sua vida, como o uso abusivo de antibi\u00f3ticos (aves) e contamina\u00e7\u00e3o por metais pesados (peixes)\u201d, ressalta.<\/p>\n Entretanto, o nutricionista lembra que as carnes, de um modo geral, s\u00e3o a principal fonte de prote\u00ednas na dieta ocidental, bem como fonte de zinco e ferro (carnes vermelhas). \u201cAt\u00e9 mesmo as gorduras saturadas e o colesterol s\u00e3o nutrientes importantes e devem ser consumidos. O problema \u00e9 o seu excesso. Por\u00e9m, deve-se salientar que prote\u00edna, zinco e ferro tamb\u00e9m podem ser obtidos a partir de fontes vegetais\u201d, orienta.<\/p>\n Vegetarianismo<\/strong><\/p>\n De acordo com o especialista, o maior benef\u00edcio do vegetarianismo n\u00e3o est\u00e1 em deixar de comer carne, mas no maior consumo de vegetais. \u201cApenas deixar de comer carne e aumentar consumo de batata, por exemplo, pode ser pior que continuar a comer carne. A chave est\u00e1 no aumento da quantidade e da variedade de vegetais consumidos.\u201d<\/p>\n \u00c9 o que faz a professora Silvana Cardozo de Araujo, vegetariana h\u00e1 47 anos. \u201cMeus pais me criaram no vegetarianismo e quando cheguei aos 12 anos decidi continuar. Nunca senti vontade de comer carne e hoje tamb\u00e9m \u00e9 uma quest\u00e3o de sa\u00fade. Nunca tive problema de anemia e nem meus filhos que s\u00e3o vegetarianos de 2\u00aa gera\u00e7\u00e3o. Todos os dias, fa\u00e7o uma comida bonita e apetitosa. Vario os gr\u00e3os, prote\u00ednas, vegetais crus e cozidos, cereais e frutas. A comida tem que atrair no sabor e na apar\u00eancia. Meus filhos n\u00e3o reclamam. Pelo contr\u00e1rio, gostam muito\u201d, comenta.<\/p>\n O nutricionista explica que frutas e hortali\u00e7as fornecem antioxidantes em abund\u00e2ncia, al\u00e9m de fibras. \u201cEstas subst\u00e2ncias protegem o organismo de diversas doen\u00e7as, principalmente c\u00e2nceres, doen\u00e7as cardiovasculares e diabetes. Estudos mostram tamb\u00e9m que o vegetarianismo promove a longevidade. \u00c9 importante salientar que nestes estudos, geralmente o vegetarianismo est\u00e1\u00a0aliado \u00e0 absten\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool e tabaco\u201d, ressalta.<\/p>\n Segundo ele, a alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana equilibrada pode fornecer todos os nutrientes, mas alguns requerem aten\u00e7\u00e3o especial. \u201cEm crian\u00e7as e gestantes, deve-se estar atento ao ferro, pois a demanda nessas fases \u00e9 maior. Hemogramas anuais (para as crian\u00e7as) podem ser feitos para acompanhamento e um nutricionista deve ser consultado para avaliar a necessidade ou n\u00e3o de suplementa\u00e7\u00e3o. Procure consumir alimentos fontes, como feij\u00e3o e beterraba, de prefer\u00eancia aliado a uma fonte de vitamina C (frutas c\u00edtricas)\u201d, diz.<\/p>\n Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 vitamina B12 (presente apenas em alimentos de origem animal), ele explica que veganos (vegetarianos estritos) precisam de suplementa\u00e7\u00e3o. J\u00e1 os ovolactovegetarianos (que consomem ovos, leite e derivados) aconselha-se realizar exame sangu\u00edneo\u00a0(homocisteinemia)\u00a0anual para avalia\u00e7\u00e3o da necessidade ou n\u00e3o de suplementa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \u201cOutro importante aspecto do vegetarianismo que deve ser citado \u00e9 o benef\u00edcio ao meio-ambiente. Os gases gerados pela pecu\u00e1ria agravam mais o Efeito Estufa que os gases liberados pelos carros. A degrada\u00e7\u00e3o de florestas e solos tamb\u00e9m \u00e9, em sua maioria absoluta, causado pela pecu\u00e1ria e pela planta\u00e7\u00e3o de alimentos para ra\u00e7\u00e3o animal, em vez de consumo humano. A pecu\u00e1ria tamb\u00e9m demanda quantidade excessiva de recursos h\u00eddricos: para produzir um quilo de carne bovina s\u00e3o necess\u00e1rios 15 mil litros de \u00e1gua. Sem citar os maus tratos e sofrimento animal que s\u00e3o inerentes \u00e0 ind\u00fastria da carne\u201d, destaca.\u00a0[Equipe ASN, Rayssa Santos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nutricionista explica o perigo de alguns alimentos e como se alimentar bem pode trazer benef\u00edcios para a vida.<\/p>\n","protected":false},"author":61,"featured_media":123622,"comment_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"xtt-pa-format":[3876],"xtt-pa-classification":[],"xtt-pa-editorias":[3634],"xtt-pa-departamentos":[3633],"xtt-pa-projetos":[3512],"xtt-pa-regiao":[61,68],"xtt-pa-sedes":[158],"xtt-pa-owner":[1660],"class_list":["post-128015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","xtt-pa-format-noticia","xtt-pa-editorias-saude","xtt-pa-departamentos-saude","xtt-pa-projetos-viva-com-esperanca","xtt-pa-regiao-brasil","xtt-pa-regiao-espirito-santo","xtt-pa-sedes-aes","xtt-pa-owner-associacao-espirito-santense"],"acf":false,"terms":{"editorial":"Sa\u00fade","format":"Not\u00edcia"},"featured_media_url":{"full":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/pt\/2015\/11\/10105614\/Carne.jpg","medium":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/pt\/2015\/11\/10105614\/Carne.jpg","small":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/pt\/2015\/11\/10105614\/Carne-140x90.jpg","pa-block-preview":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/pt\/2015\/11\/10105614\/Carne-140x90.jpg","pa-block-render":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/pt\/2015\/11\/10105614\/Carne-290x220.jpg"}}