São Paulo, SP... [ASN] A coordenadora do Curso de Nutrição do Unasp-SP, Centro Universitário Adventista de São Paulo, Odete Santelle, participou da matéria de capa na edição de agosto da revista Saúde é Vital, da editora Abril. A publicação apresentou 25 atitudes que, além da dieta e dos exercícios físicos, favorecem o emagrecimento.

A nutricionista orientou aqueles que se alimentam em restaurantes self-service a planejarem sua refeição desde o início. Desta forma, é possível selecionar os alimentos mais nutritivos e menos calóricos.

Em sua tese de doutorado, que tem por título “Nutrir-se ou Comer?”, Odete entrevistou 60 clientes de dois restaurantes paulistanos que oferecem variedade de alimentos incluindo verduras e grãos integrais. Constatou que o principal critério para escolha destes estabelecimentos é a saúde. No entanto, ao perguntar para as pessoas se elas teriam alguma coisa para melhorar em seus hábitos alimentares a lista de itens era grande.

Segundo a nutricionista, o público já conhece as bases de uma alimentação saudável. O que falta é uma mudança na rotina e no estilo de vida para se alimentar melhor. Odete explica que há três etapas pelas quais passa alguém que encontra êxito no replanejamento alimentar.

O primeiro passo é a contemplação, a pessoa se observa e percebe que precisa mudar. Em seguida, vem a fase da decisão, é quando o indivíduo busca ajuda profissional e começa a pesquisar a respeito do assunto. Por fim, é na etapa da atitude que pequenas mudanças começam a acontecer até que o ideal seja atingido. “Primeiro a pessoa precisa ter consciência de que necessita mudar, depois ela tem que ter o desejo de mudar e então decidir praticar a ação, e com planejamento”, enfatizou.

Considerando o contexto atual, a nutricionista considera muito oportuna a publicação de um tema como este. “Hoje o Brasil está vivendo um momento de obesidade. A população está consumindo mais alimentos calóricos e os alimentos como frutas e legumes, que são os alimentos protetores da saúde, são pouco divulgados. Quanto mais pudermos promover o consumo da fruta, do legume e do cereal integral estaremos contribuindo com o bem-estar das pessoas”, destacou. [Equipe ASN - Murilo Pereira]