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Estudantes do terceirão aprendem química com a cozinha molecular

"Os alunos conseguem ver na própria vida as matérias que aprendem em sala de aula".

18 de abril de 2018

Alunos do terceirão do Colégio Adventista Centenário.

Por Kívia Henning

Ainda faltam alguns meses para o Exame Nacional do Ensino Médio (Enem). Por isso, uma preparação antecipada para o processo seletivo mais disputado do país, é muito importante. Para facilitar o aprendizado e fazer com que o conhecimento se aplique nas situações do dia a dia, o Colégio Adventista Centenário, em Curitiba, promoveu um aulão para mostrar que a química está presente nas situações comuns da vida.

Chef Victor França

O meio utilizado é a culinária molecular, uma técnica bem inusitada que emprega cores, formatos e ciência. Desta forma, os alimentos modificados  são criativos, apetitosos e, geralmente, manipulados por chefs de cozinha modernos. Profissionais que não cansam de ensaiar variedades de ingredientes para alcançarem pratos à base das reações químicas.

De acordo com Victor França, o teste é um dos principais meios na preparação dos pratos. “Trabalhamos com técnicas novas, com a química dos alimentos e, a partir daí, conseguimos aflorar a criatividade com os diversos ingredientes utilizados. Quem experimenta concorda que é uma forma inusitada e bem divertida de degustá-los ”, conta o chef.

Prova disso é a pipoca caramelizada  preparada a 196 graus negativos . Conhecida como Pipoca Bafo de Dragão, ela é congelada em nitrogênio líquido. Quando colocada na boca acontece uma reação : fumaças saem pelo nariz.

Pipoca conhecida como Bafo de Dragão.

É por meio desta técnica que a professora de química ensina a disciplina na prática. “Os alunos conseguem ver na própria vida as matérias que aprendem em sala de aula. A interligação da teoria com o dia a dia é fundamental para a construção do saber”, explicou Fernanda Wiltemburg.

Durante todo o aulão os alunos estiveram com os olhos fixos na preparação dos pratos, mas também, na preparação para o Enem. Pelo visto, foi o tempo que esta disciplina era querida apenas por poucos. A química está cada vez mais conhecida como a fantástica experiência no aprendizado.

 

 

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