Por Kívia Henning

Ainda faltam alguns meses para o Exame Nacional do Ensino Médio (Enem). Por isso, uma preparação antecipada para o processo seletivo mais disputado do país, é muito importante. Para facilitar o aprendizado e fazer com que o conhecimento se aplique nas situações do dia a dia, o Colégio Adventista Centenário, em Curitiba, promoveu um aulão para mostrar que a química está presente nas situações comuns da vida.

O meio utilizado é a culinária molecular, uma técnica bem inusitada que emprega cores, formatos e ciência. Desta forma, os alimentos modificados  são criativos, apetitosos e, geralmente, manipulados por chefs de cozinha modernos. Profissionais que não cansam de ensaiar variedades de ingredientes para alcançarem pratos à base das reações químicas.

De acordo com Victor França, o teste é um dos principais meios na preparação dos pratos. “Trabalhamos com técnicas novas, com a química dos alimentos e, a partir daí, conseguimos aflorar a criatividade com os diversos ingredientes utilizados. Quem experimenta concorda que é uma forma inusitada e bem divertida de degustá-los ”, conta o chef.

Prova disso é a pipoca caramelizada  preparada a 196 graus negativos . Conhecida como Pipoca Bafo de Dragão, ela é congelada em nitrogênio líquido. Quando colocada na boca acontece uma reação : fumaças saem pelo nariz.

É por meio desta técnica que a professora de química ensina a disciplina na prática. “Os alunos conseguem ver na própria vida as matérias que aprendem em sala de aula. A interligação da teoria com o dia a dia é fundamental para a construção do saber”, explicou Fernanda Wiltemburg.

Durante todo o aulão os alunos estiveram com os olhos fixos na preparação dos pratos, mas também, na preparação para o Enem. Pelo visto, foi o tempo que esta disciplina era querida apenas por poucos. A química está cada vez mais conhecida como a fantástica experiência no aprendizado.