Sabe aquele famoso pão quentinho que sempre acompanha o lanche no início do dia e final da tarde? Edepois de uma jornada puxada, no percurso de volta para casa, o cheirinho de pão da padaria do

bairro, que remete a uma história, a uma memória afetiva. Mas quem está por trás do pão de sal, a depender da região, pão jacó? Do pão doce, pão de batata, pão de cenoura, bolos e até salgados? 08 de julho é dia do panificador. Uma profissão quase invisível, mas bem representada por deliciosos e apetitosos pães que embelezam as vitrines das padarias mais sofisticadas às padarias mais populares.

Fábio Gusmão é padeiro na cozinha do restaurante da Faculdade Adventista da Bahia, Fadba, há 10 anos e tudo começou com o sonho de estar no ambiente acadêmico e cursar uma graduação. “Em 2011, fiz o curso de panificador já pensando em ser contratado pela Fadba, e posteriormente, ingressar na graduação e arcar com meus estudos. Iniciei o curso de Psicologia, e em breve pretendo finalizar e administrar as duas profissões”, coloca.

Para se tornar um bom panificador, inclusive, é necessário além de dedicar tempo para o curso de panificação, ser criativo e desenvolver a paciência para aguardar os processos das receitas. “Ser padeiro é uma lição de vida o tempo todo, porque você necessita ter persistência para se relacionar com as pessoas, ser criativo nas adversidades e ter sobretudo, paciência e respeitar o tempo das coisas. São ingredientes importantíssimos para uma receita de sucesso na vida e profissão de panificador”, ressalta.

Fábio conta ainda que as melhores amizades da sua vida, surgiram na cozinha. “Fazer pão requer muita dedicação, mas a cozinha é um lugar de parceria e muito companheirismo. Cada assistente que passa por aqui, é uma amizade para a vida, pois ao cozinhar, compartilhamos ideias, sonhos e claro, muitas receitas”, conta.

E para finalizar a nossa matéria, não poderia deixar de ter a receita de um pão delicioso criada pelo Fábio. “Essa receita é fácil e saudável. Qualquer pessoa pode fazer”.

Receita de pão com raspas de limão

150g de açúcar mascavo

1kg de farinha de trigo

15g de sal

4 gemas de ovos

100ml de leite de cocô

150g de margarina

25g de fermento

Raspas de limão

Modo de preparo

Misture tudo

Descanse a massa por 30 min e leva ao forno a 180 graus, até o cheirinho de pão perfumar toda a sua casa!