{"id":8105,"date":"2013-09-03T09:42:46","date_gmt":"2013-09-03T12:42:46","modified":"2025-01-31T16:33:17","modified_gmt":"2025-01-31T19:33:17","slug":"carne-de-grillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticias.adventistas.org\/es\/columna\/hildemar.santos\/carne-de-grillo\/","title":{"rendered":"Carne de grillo"},"content":{"rendered":"\n
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El impacto del consumo de carne en la salud y el planeta. (Foto: Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Este tema trata sobre la nueva moda alimentaria de comer insectos. Yo s\u00e9 que es repugnante para algunos, pero parece que la moda ser\u00e1 un \u00e9xito; por lo menos es una de las alternativas para quienes todav\u00eda insisten en consumir carnes en general.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9? Con el aumento de la poblaci\u00f3n mundial, las carnes aumentar\u00e1n de precio y se convertir\u00e1n en un alimento exclusivo, ya que la producci\u00f3n de carne, tanto de vaca, pescados y pollos no ser\u00e1 suficiente para alimentar a los nuevos habitantes del planeta. De esta forma, quedan pocas opciones. Una de ellas en la prote\u00edna vegetal de soja o de frijoles; otra opci\u00f3n ser\u00edan las nueces y, finalmente, las algas marinas.<\/p>\n\n\n\n

Pero la due\u00f1a de una hacienda francesa, Leticia Giroud apuesta a que el secreto es aumentar la producci\u00f3n de insectos y, confirma su apuesta con una hacienda de insectos en Espa\u00f1a. La se\u00f1ora Giroud cr\u00eda grillos, hormigas y orugas de escarabajo. El mercado europeo a\u00fan no se ha abierto a este tipo de comida, quiz\u00e1s solo est\u00e9 abierto en Francia, pero la carne de insecto promete ser una soluci\u00f3n al problema de la alimentaci\u00f3n, ya que es rica en prote\u00ednas y tiene un sabor delicioso.<\/p>\n\n\n\n

Giroud cuenta que las orugas, bien condimentadas con sal, tienen un gusto parecido a las papas fritas. Para aquellos a los que les da impresi\u00f3n comer el insecto en su forma original, con piernas, alas y todo eso, hay una soluci\u00f3n: insecto en polvo. Se deshidrata al grillo o la hormiga y se produce un polvo que puede mezclarse con muchos alimentos, en panes, pasteles y pr\u00e1cticamente en todo.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 bien, voy a detenerme por aqu\u00ed, pero el punto es el siguiente: si usted no es vegetariano, el futuro le dictar\u00e1 las opciones. O se hace vegetariano, porque la carne ser\u00e1 muy cara, o se hace insect\u00edvoro, porque la prote\u00edna de los insectos ser\u00e1 m\u00e1s accesible y \u201cbarata\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tal vez sea una exageraci\u00f3n de mi parte pero, \u00bfcu\u00e1ntas personas sienten verdadera repulsi\u00f3n por la soja y las prote\u00ednas vegetales hechas de productos vegetales? Y la soja y el tofu pueden convertirse en harina y mezclarse en cualquier otro alimento para enriquecer. \u201cPero esto es comida para la creaci\u00f3n, no para humanos\u201d, dir\u00edan algunos amigos m\u00edos.<\/p>\n\n\n\n

La carne se ha convertido en un problema, tanto por su contaminaci\u00f3n como por su riqueza en gorduras saturadas y exceso de prote\u00ednas, lo que trae aparejados graves problemas, por ejemplo, a los ri\u00f1ones, tambi\u00e9n aumenta el riesgo de c\u00e1ncer y diabetes. Las carnes rojas est\u00e1n relacionadas a estas enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

No comemos insectos porque son repugnantes, pero comemos carnes que son deliciosas. Yo invitar\u00eda al lector a visitar un gallinero o pasar un d\u00eda en familia en un matadero. Eso ser\u00eda suficiente para que algunos miembros de su familia, por lo menos los ni\u00f1os, rechacen el consumo animal.<\/p>\n\n\n\n

Recuerdo que una vez hice una investigaci\u00f3n entre los inmigrantes portugueses en California sobre el cigarrillo. Uno de los participantes me dijo que no cre\u00eda que el cigarrillo produjera c\u00e1ncer. Y me pregunt\u00f3 si yo sab\u00eda lo que produc\u00eda el c\u00e1ncer. Como est\u00e1bamos en un ambiente amistoso, decid\u00ed continuar con la conversaci\u00f3n y le pregunt\u00e9 su opini\u00f3n sobre el c\u00e1ncer. \u00c9l me dijo que trabajaba en un matadero y que muchas veces mataban animales que ten\u00edan tumores y se los llevaba a las carnicer\u00edas y se los comercializaba como si fuera carne sana. \u00c9l no sab\u00eda que ten\u00eda que convencerme de eso, pero esa ha sido una buena ilustraci\u00f3n de lo que ocurre en los mataderos.<\/p>\n\n\n\n

He prometido que no hablar\u00eda mal de la carne, porque eso solo causa una reacci\u00f3n y las personas dejan de leer mis art\u00edculos y no cambian su dieta. Sin embargo, al ver las perspectivas de futuro y de asistir a conferencias sobre las personas del movimiento verde (Green movement<\/i>), quienes promueven una dieta vegetariana para salvar al planeta,  he cambiado de idea. El tema de la carne no debe ser el principal temas en nuestras charlas pero tampoco deber\u00eda ser totalmente olvidado.<\/p>\n\n\n\n

No hay duda de que la alimentaci\u00f3n animal es un problema en t\u00e9rminos de equilibrio del planeta ya que requiere m\u00e1s energ\u00eda, m\u00e1s agua y m\u00e1s fertilizantes para producir una cantidad de prote\u00edna, e incluso a veces es diez veces menos eficiente que producir prote\u00edna vegetal. Ser\u00eda m\u00e1s o menos as\u00ed: si una hamburguesa de soja de 100 gramos de prote\u00edna necesita una unidad de energ\u00eda, agua y fertilizante, una hamburguesa normal necesita diez unidades de energ\u00eda, agua y fertilizante para el mismo resultado de prote\u00edna. Esto es bien claro porque el animal tiene que consumir la soja, el ma\u00edz y el alimento balanceado vegetal para producir la prote\u00edna para nuestro consumo, y as\u00ed esta prote\u00edna es de segunda calidad y su producci\u00f3n es m\u00e1s cara.<\/p>\n\n\n\n

Al final, el argumento es siempre el gusto. Dejar de comer un bife o un churrasco no es tan f\u00e1cil. Dejar de comer hamburguesas o papas fritas es mucho sacrificio. Comer es parte de la vida y es un placer que no deber\u00edamos evitar. Dir\u00edan muchos. El gusto es relativo porque nadie come carne sin condimentos, as\u00ed que otros vegetales y alimentos vegetarianos podr\u00edan imitar el gusto si este es el problema.<\/p>\n\n\n\n

Otro argumento, mucho mejor, es el cambio en los gustos. Por ejemplo, cuando nac\u00ed y crec\u00ed, en la ciudad de Porto Alegre no exist\u00edan los Mac Donald\u2019s, Burger King, KFC, Pizza Hut o cualquier otra cadena de comidas como estas. Cuando llegaron estos, el patr\u00f3n de gustos se modific\u00f3 y aprend\u00ed a gustar de las comidas que all\u00ed se ofrec\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

Tengo que confesar que yo era el campe\u00f3n en el consumo de carne entre mis amigos. Pero cambi\u00e9 y me hice vegetariano, por razones de salud, porque le\u00ed los libros de Elena de White, porque me convenc\u00ed de que no quer\u00eda participar de la matanza de animales. En fin, por razones espirituales y de salud, decid\u00ed cambiar. Y mi gusto cambi\u00f3. Cambi\u00f3 tanto que hoy ya no me atrae el olor de un churrasco y, a veces, hasta me parece desagradable.<\/p>\n\n\n\n

El ejemplo es para demostrar que nuestros gustos y el apetito pueden cambiar. Cuando nos mudamos de un pa\u00eds a otro, muchas veces aprendemos sobre otros tipos de comidas y recetas, y comenzamos a comer cosas que nunca antes consideramos comer. As\u00ed que el argumento del gusto no es m\u00e1s argumento; por lo tanto, mi consejo, amigo, es que piense seriamente en cambiar su alimentaci\u00f3n y adopte m\u00e1s alimentos vegetales y menos alimentos de origen animal. Voy a terminar haciendo una analog\u00eda con una frase del pastor Alejandro Bull\u00f3n, solamente alterando el orden: Mucha carne, poca salud; poca carne, poca salud; nada de carne, mucha salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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