{"id":74573,"date":"2023-05-16T16:22:54","date_gmt":"2023-05-16T19:22:54","modified":"2024-05-15T08:23:31","modified_gmt":"2024-05-15T11:23:31","slug":"contiene-gluten-y-ahora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticias.adventistas.org\/es\/contiene-gluten-y-ahora\/","title":{"rendered":"\u201cContiene gluten\u201d, \u00bfy ahora?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1.jpg\" alt=\"gluten\" class=\"wp-image-74574\" srcset=\"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1.jpg 960w, https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1-480x270.jpg 480w, https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1-240x135.jpg 240w, https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Adem\u00e1s del trigo, los que tienen la enfermedad cel\u00edaca deben evitar los alimentos que contienen cebada, centeno y avena (Foto: Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00bfSiente hinchaz\u00f3n despu\u00e9s de comer unos pancitos? \u00bfO tal vez siente debilidad, tiene diarrea o hasta constipaci\u00f3n despu\u00e9s de una fiesta de cumplea\u00f1os llena de bocadillos? Si usted se identific\u00f3 con esos cuadros, es posible que sea un cel\u00edaco, o sea, portador de la enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Lea tambi\u00e9n:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/noticias.adventistas.org\/es\/la-biblia-misionera-se-entregara-a-cada-recien-bautizado-en-sudamerica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Biblia Misionera se entregar\u00e1 a cada reci\u00e9n bautizado en Sudam\u00e9rica<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/noticias.adventistas.org\/es\/streaming-para-cristo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Streaming para Cristo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sabe que, para evitar el malestar causado por la enfermedad, el paciente debe eliminar ciertos ingredientes de su dieta. Pero, aun as\u00ed, es posible tener una alimentaci\u00f3n rica y placentera sustituyendo esos art\u00edculos. Desde la <a href=\"https:\/\/noticias.adventistas.org\/es\/\">Agencia Adventista Sudamericana de Noticias<\/a>, conversamos con la nutricionista Bianca Nunes para entender la enfermedad cel\u00edaca y las alternativas que pueden facilitar la convivencia con ella. Lea la siguiente entrevista.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la enfermedad cel\u00edaca?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Se trata de una enfermedad autoinmune causada por la intolerancia al gluten, que es una prote\u00edna que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y avena. De manera que est\u00e1 presente principalmente en las pastas, panificaciones y cervezas.<\/p>\n\n\n\n<p>Se manifiesta a partir del contacto del gluten con la mucosa intestinal, lo que genera una respuesta inflamatoria y la consecuente mala absorci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfHay alguna fase de la vida o grupo de personas donde m\u00e1s se manifiesta?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Es una enfermedad cr\u00f3nica que normalmente aparece durante la infancia, pero puede surgir en cualquier edad, incluso en la fase adulta. Las personas con antecedentes de enfermedades autoinmunes, como la diabetes tipo 1 y la tiroiditis, tienen un mayor riesgo de contraer la enfermedad. Los individuos con s\u00edndrome de Down tambi\u00e9n presentan una mayor disposici\u00f3n en comparaci\u00f3n con la poblaci\u00f3n en general.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfTiene el mismo peso y efecto en todos los pacientes?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Los s\u00edntomas y la gravedad de ellos pueden variar de persona a persona, incluso porque existen algunos subtipos de la enfermedad. La enfermedad cel\u00edaca cl\u00e1sica generalmente se manifiesta en los primeros a\u00f1os de vida, con s\u00edntomas de mala absorci\u00f3n gastrointestinal. La enfermedad cel\u00edaca no cl\u00e1sica presenta pocos o ning\u00fan s\u00edntoma gastrointestinal, y generalmente las manifestaciones son m\u00e1s tard\u00edas, como la baja estatura y anemia.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo identificar la enfermedad?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>El diagn\u00f3stico se hace por un conjunto de evaluaciones cl\u00ednicas, como el examen de sangre que da evidencias de un aumento de anticuerpos, o que indica una reacci\u00f3n inmunol\u00f3gica frente a la ingesti\u00f3n del gluten. Tambi\u00e9n por medio de la biopsia del intestino delgado, que es el modelo de oro para la confirmaci\u00f3n del diagn\u00f3stico.<\/p>\n\n\n\n<p>Los s\u00edntomas m\u00e1s comunes son diarrea o constipaci\u00f3n, debilidad, lesiones en la piel, p\u00e9rdida de peso, dolor abdominal, flatulencia (exceso de gases), hinchaz\u00f3n abdominal y sensaci\u00f3n de estar muy lleno.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son los riesgos o perjuicios a la salud que expone al paciente?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de los s\u00edntomas gastrointestinales, la enfermedad cel\u00edaca no tratada puede llevar a artralgia (dolores articulares), anemia, infertilidad, osteoporosis y c\u00e1ncer, principalmente linfoma intestinal.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfTiene cura o tratamiento?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>La enfermedad cel\u00edaca no tiene cura. Por eso, la dieta con exclusi\u00f3n del gluten es esencial y debe seguirse por el resto de la vida. La mayor\u00eda de los pacientes relata mejora de los s\u00edntomas entre dos a ocho semanas despu\u00e9s del inicio de la dieta sin gluten. Sin embargo, algunos pueden llevar a\u00f1os para la recuperaci\u00f3n total.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 alimentos deben evitar quienes padecen la enfermedad?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Los alimentos que contengan trigo, avena, cebada y centeno deben excluirse de la dieta (panes, bizcochos, tortas, galletas y otros productos de panificaci\u00f3n). La cerveza producida con cebada tambi\u00e9n debe excluirse. Es importante que el paciente verifique siempre el envase de los alimentos en busca de la indicaci\u00f3n \u201cCONTIENE GLUTEN\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son las mejores alternativas para sustituir el gluten de la dieta?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Entre los alimentos permitidos hay ma\u00edz, batata, arroz, soya, tapioca, amaranto, quinua, panizo, arrurruz, polvillo dulce y \u00e1cido, sag\u00fa, mandioca, f\u00e9cula de batata, harina de ma\u00edz, ma\u00edz molido, almid\u00f3n de ma\u00edz, canjica, y el trigo sarraceno (a pesar del nombre, no pertenece a la familia del trigo com\u00fan y no posee gluten).<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n\n<p><em><strong>Bianca Nunes<\/strong> est\u00e1 graduada en nutrici\u00f3n por la UERJ, tiene un posgrado en Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica y Metabolismo en la Nutmed y es nutricionista cl\u00ednica del Hospital Adventista Silvestre, de R\u00edo de Janeiro.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nutricionista muestra c\u00f3mo se da el diagn\u00f3stico de la enfermedad cel\u00edaca y sugiere alternativas para substituir el gluten en la dieta.<\/p>\n","protected":false},"author":127,"featured_media":74574,"comment_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"xtt-pa-format":[5181],"xtt-pa-classification":[],"xtt-pa-editorias":[3391],"xtt-pa-departamentos":[3375],"xtt-pa-projetos":[],"xtt-pa-regiao":[3398],"xtt-pa-sedes":[256],"xtt-pa-owner":[3471],"class_list":["post-74573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","xtt-pa-format-noticia","xtt-pa-editorias-salud","xtt-pa-departamentos-salud","xtt-pa-regiao-paises-hispanos","xtt-pa-sedes-dsa","xtt-pa-owner-division-sudamericana"],"acf":{"custom_author":"","embed_url":"","embed_length":""},"terms":{"editorial":"Salud","format":"Noticia"},"featured_media_url":{"full":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1.jpg","medium":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1-768x432.jpg","small":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1-240x135.jpg","pa-block-preview":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1-240x135.jpg","pa-block-render":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2023\/05\/16161808\/gluten-960x540-1-480x270.jpg"}}