{"id":56557,"date":"2019-04-03T14:06:42","date_gmt":"2019-04-03T17:06:42","modified":"2019-04-03T14:08:47","modified_gmt":"2019-04-03T17:08:47","slug":"estudio-revela-que-incluso-comer-porciones-pequenas-de-carne-roja-puede-ser-riesgoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticias.adventistas.org\/es\/estudio-revela-que-incluso-comer-porciones-pequenas-de-carne-roja-puede-ser-riesgoso\/","title":{"rendered":"Estudio revela que incluso comer porciones peque\u00f1as de carne roja puede ser riesgoso"},"content":{"rendered":"
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Lacto-ovo vegetarianos casi empatados con pesco-vegetarianos por el segundo lugar.<\/p><\/div>\n

Un nuevo estudio en la revista acad\u00e9mica Nutrients\u00a0<\/em>sugiere que ingerir carnes rojas y procesadas, incluso en peque\u00f1as cantidades, puede incrementar el riesgo de muerte por todas las causas, especialmente por enfermedades cardiovasculares. El estudio fue llevado a cabo por nueve investigadores en la Universidad de Loma Linda.<\/p>\n

Lea tambi\u00e9n:<\/strong><\/p>\n

Especialistas recomiendan hacer dietas alimentarias con cuidado<\/a><\/p>\n

Saeed Mastour Alshahrani, el autor principal del estudio y alumno doctoral en la Facultad de Salud P\u00fablica de Loma Linda, afirm\u00f3 que la investigaci\u00f3n llena un vac\u00edo importante que dejaron estudios anteriores que ten\u00edan en cuenta unos niveles relativamente m\u00e1s altos de ingesta de carnes rojas en comparaci\u00f3n con ingestas m\u00e1s bajas.<\/p>\n

\u201cUna pregunta acerca de los efectos de un nivel menor en la ingesta comparado con el no consumo de carnes sigue sin responderse\u201d, dijo Alshahrani. \u201cQuer\u00edamos examinar m\u00e1s de cerca la relaci\u00f3n de una baja ingesta de carnes rojas y procesadas con todas las causas, enfermedades cardiovasculares, y mortalidad por c\u00e1ncer comparada con aquellos que no consum\u00edan carnes\u201d.<\/p>\n

Este estudio, \u201cCarnes rojas y procesadas y la mortalidad en una poblaci\u00f3n con baja ingesta de carnes\u201d, es parte del Estudio de Salud Adventista-2 (AHS-2), un estudio cohorte prospecto de aproximadamente 96.000 adventistas del s\u00e9ptimo d\u00eda en los Estados Unidos y Canad\u00e1. El investigador principal del AHS-2 es Gary E. Fraser, profesor de medicina y epidemiolog\u00eda en la Universidad de Loma Linda.<\/p>\n

Los investigadores se\u00f1alaron que los adventistas son una poblaci\u00f3n \u00fanica, ya que el 50% son vegetarianos y aquellos que consumen carnes lo hacen en niveles bajos. Esto permiti\u00f3 que los investigadores examinaran los efectos de un nivel bajo de ingesta de carnes rojas y procesadas comparados con la no ingesta de estos alimentos en un marco amplio como es el Estudio de Salud Adventista.<\/p>\n

Este estudio evalu\u00f3 las muertes de m\u00e1s de 7.900 individuos durante un periodo de 11 a\u00f1os. La dieta fue evaluada a trav\u00e9s de un cuestionario sobre la frecuencia cuantitativa de los alimentos validados, y la informaci\u00f3n de las causas de muerte se obtuvieron a partir del \u00cdndice Nacional de Muertes. De aquellos individuos que consum\u00edan carnes, el 90% solo inger\u00eda cerca de dos onzas [56,69g] o menos de carne roja por d\u00eda.<\/p>\n

Casi 2.600 de las muertes informadas se debieron a enfermedades cardiovasculares, y m\u00e1s de 1.800 se produjeron por c\u00e1ncer. La carne procesada, modificada para mejorar el gusto ya sea curada, ahumada o salada (como es el caso del jam\u00f3n y el salame), en s\u00ed misma no fue asociada significativamente con el riesgo de mortalidad, posiblemente debido a una proporci\u00f3n muy peque\u00f1a de la poblaci\u00f3n que consume ese tipo de carnes. Sin embargo, la ingesta total de carnes rojas y procesadas fue asociada con riesgos relativamente mayores del total de muertes y enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

Michael Orlich, codirector del AHS-2 y coautor del presente estudio, afirm\u00f3 que estos nuevos descubrimientos apoyan a un cuerpo significativo de investigaciones que revela los potenciales efectos negativos de las carnes rojas y procesadas.<\/p>\n

\u201cNuestros descubrimientos dan m\u00e1s peso a la evidencia ya sugerida de que consumir carnes rojas y procesadas puede afectar negativamente la salud y la esperanza de vida\u201d, agreg\u00f3 Orlich.<\/p>\n

Este estudio fue publicado en Nutrients\u00a0<\/em>como parte de \u201cPublicaci\u00f3n especial, evaluaci\u00f3n diet\u00e9tica en Epidemiolog\u00eda Nutricional: implicaciones de salud p\u00fablica para promover la salud de por vida\u201d.<\/p>\n

La versi\u00f3n original <\/em>de esta historia fue publicada en el sitio de noticias <\/em>de salud de la Universidad de Loma Linda.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubrimientos muestran que incluso un consumo limitado puede incrementar el riesgo de muerte.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":56558,"comment_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"xtt-pa-format":[5181],"xtt-pa-classification":[],"xtt-pa-editorias":[3391],"xtt-pa-departamentos":[3375],"xtt-pa-projetos":[],"xtt-pa-regiao":[70],"xtt-pa-sedes":[256],"xtt-pa-owner":[3471],"class_list":["post-56557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","xtt-pa-format-noticia","xtt-pa-editorias-salud","xtt-pa-departamentos-salud","xtt-pa-regiao-mundo","xtt-pa-sedes-dsa","xtt-pa-owner-division-sudamericana"],"acf":{"post_autor":"Brianna Pastorino, Noticias de Salud de la Universidad de Loma Linda"},"terms":{"editorial":"Salud","format":"Noticia"},"featured_media_url":{"full":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2019\/04\/03121224\/vegans-found-to-have-highest-amount-of-disease-fighting-biomarkers.jpg","medium":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2019\/04\/03121224\/vegans-found-to-have-highest-amount-of-disease-fighting-biomarkers-768x384.jpg","small":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2019\/04\/03121224\/vegans-found-to-have-highest-amount-of-disease-fighting-biomarkers-140x90.jpg","pa-block-preview":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2019\/04\/03121224\/vegans-found-to-have-highest-amount-of-disease-fighting-biomarkers-140x90.jpg","pa-block-render":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2019\/04\/03121224\/vegans-found-to-have-highest-amount-of-disease-fighting-biomarkers-290x220.jpg"}}