{"id":30952,"date":"2015-11-11T12:16:45","date_gmt":"2015-11-11T15:16:45","modified":"2025-01-31T16:06:42","modified_gmt":"2025-01-31T19:06:42","slug":"la-carne-es-debil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticias.adventistas.org\/es\/columna\/hildemar.santos\/la-carne-es-debil\/","title":{"rendered":"La carne es d\u00e9bil"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/11\/31160613\/shutterstock_1161858700-768x512-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-97509\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hace m\u00e1s de cien a\u00f1os, Elena White mencion\u00f3 la conexi\u00f3n entre el c\u00e1ncer y el consumo de carne. (Foto: Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud present\u00f3 un informe el d\u00eda 26 de octubre de 2015, en el que puso la carne procesada en la clase n\u00famero uno de carcin\u00f3genos. As\u00ed las carnes tipo salchichas, longanizas, jam\u00f3n, hamburguesas y mortadela ahora son clasificadas como factor de c\u00e1ncer definitivo del c\u00e1ncer de intestino. La carne roja fue clasificada como factor probable. Ingerir diariamente 50 g de carne procesada aumenta el riesgo de c\u00e1ncer de intestino en un 18%. La carne procesada posee nitrosaminas y benzopireno, &nbsp;sustancias que son cancer\u00edgenas y est\u00e1n relacionados con el c\u00e1ncer de intestino, pr\u00f3stata y p\u00e1ncreas. De esta forma, la carne procesada fue colocada en una misma posici\u00f3n que el cigarrillo y el alcohol como factores cancer\u00edgenos definitivos. Pero, seg\u00fan la organizaci\u00f3n, esta no tiene las mismas consecuencias que los otros, ya que el cigarro produce m\u00e1s de un mill\u00f3n de muertes por a\u00f1o y el alcohol 600 mil, al paso que la carne se relaciona con solo 30 mil muertes anuales.<\/p>\n\n\n\n<p>En el Congreso Internacional de Vegetarianismo, en 2008, en una de las disertaciones se mencion\u00f3 que el consumo de carne aumenta el riesgo de c\u00e1ncer de seno, pulm\u00f3n, p\u00e1ncreas, est\u00f3mago e intestino (Aune et al, 2008). Otros estudios han comprobado una conexi\u00f3n entre el consumo de carne roja y diabetes. La grasa saturada de la carne aumenta el colesterol y la presencia de \u00e1cidos grasos libres los cuales bloquean los receptores celulares de insulina causando aumento de glucosa en la sangre. Las carnes ahumadas y el churrasco, o carne asada en un sistema que la grasa se derrite, es sobre calentada y produce humo que impregna la carne, contiene benzopireno, el cual es una de las sustancias cancer\u00edgenas presente en el humo del cigarrillo.<\/p>\n\n\n\n<p>Y, para ilustrar el asunto, un d\u00eda mientras hac\u00eda un programa de prevenci\u00f3n del tabaco entre los portugueses de California, un individuo me discuti\u00f3 porque no cre\u00eda que el humo era causa de c\u00e1ncer. Entonces le pregunt\u00e9 cu\u00e1l era la causa de c\u00e1ncer seg\u00fan su opini\u00f3n. \u00c9l respondi\u00f3 inmediatamente: \u201cLa carne. Yo trabajo en un matadero local (Estados Unidos) y veo todo tipo de animales muertos. Muchas veces, una vaca es sacrificada porque est\u00e1 muy enferma, se extrae su carne y se la env\u00eda a la carnicer\u00eda. Si la carne ya est\u00e1 contaminada, de ah\u00ed se la env\u00eda a la f\u00e1brica de salchichas o carne procesada, donde se la mezcla con qu\u00edmicos que le quitan el mal olor, le restauran el color rojo y mantienen la textura. En mi opini\u00f3n esta es la causa de c\u00e1ncer, carne de vaca deteriorada, pero recuperada con qu\u00edmicos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Nunca fui detr\u00e1s de las evidencias para comprobar lo que el amigo dijo, pero tampoco disent\u00ed de sus palabras. Y el reportaje de la OMS refuerza esas informaciones sobre la carne procesada, nadie sabe con seguridad lo que incluyen en la mezcla de esas carnes durante el proceso de preparaci\u00f3n. Es probable que hagan eso, pues s\u00e9 de la rutina de la carne congelada. Cuando la carne est\u00e1 congelada por mucho tiempo, pierde su color rojo. Al ser descongelada y estar lista para ir al mercado, se le agrega colorante rojo para mejorar el aspecto de la misma. Si los fabricantes no hicieran esto, nadie comprar\u00eda la carne oscura con aspecto deteriorado.<\/p>\n\n\n\n<p>La flora intestinal de las personas que comen carne es diferente de la flora de los vegetarianos. Hay indicios de que esta flora produce sustancias que act\u00faan en el desarrollo del c\u00e1ncer y tambi\u00e9n en el origen de la diabetes produciendo resistencia a la insulina. La carnitina es una de esas sustancias producidas por la flora intestinal de personas que consumen carne. La carnitina est\u00e1 relacionada con el desarrollo de enfermedades card\u00edacas por producir \u00f3xido de trimetilamina, que bloquea la eliminaci\u00f3n del colesterol del cuerpo.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto anula el mito de que debemos consumir carne diariamente y de que nuestra alimentaci\u00f3n debe ser a base de carne. Reconozco que la carne realmente tiene propiedades nutritivas, pero las evidencias y tambi\u00e9n el consejo de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud es ingerir menos carne roja, tal vez tres veces por semana, y que el uso de carnes procesadas se reduzca al m\u00ednimo.<\/p>\n\n\n\n<p>Hace m\u00e1s de cien a\u00f1os Elena de White mencion\u00f3 sobre la relaci\u00f3n del c\u00e1ncer con la ingesti\u00f3n de carne. Siendo as\u00ed, ahora tenemos la confirmaci\u00f3n cient\u00edfica. \u201cEl c\u00e1ncer, los tumores y todas las enfermedades inflamatorias son producidos mayormente por el consumo de carne. Por la luz que Dios me ha dado s\u00e9 que la prevalencia de c\u00e1ncer y tumores se debe mayormente a un sistema de vida vulgar a base de carne\u201d (<em>Consejos sobre el r\u00e9gimen alimenticio<\/em>, p. 463).<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s necesitamos para cambiar nuestros h\u00e1bitos alimentarios?<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La flora intestinal de las personas que comen carne es diferente de la flora de los vegetarianos. <\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":97509,"comment_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"xtt-pa-format":[5185],"xtt-pa-classification":[],"xtt-pa-editorias":[41,3391],"xtt-pa-departamentos":[],"xtt-pa-projetos":[],"xtt-pa-regiao":[],"xtt-pa-sedes":[256],"xtt-pa-owner":[3471],"class_list":["post-30952","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","xtt-pa-format-columna","xtt-pa-editorias-ciencia","xtt-pa-editorias-salud","xtt-pa-sedes-dsa","xtt-pa-owner-division-sudamericana"],"acf":{"embed_url":"","embed_length":"","custom_author":""},"terms":{"editorial":"Ciencia","format":"Columna"},"featured_media_url":{"full":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/11\/31160613\/shutterstock_1161858700-768x512-1.jpg","medium":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/11\/31160613\/shutterstock_1161858700-768x512-1.jpg","small":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/11\/31160613\/shutterstock_1161858700-768x512-1-240x135.jpg","pa-block-preview":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/11\/31160613\/shutterstock_1161858700-768x512-1-240x135.jpg","pa-block-render":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/11\/31160613\/shutterstock_1161858700-768x512-1-480x270.jpg"}}