{"id":24921,"date":"2015-05-18T16:37:12","date_gmt":"2015-05-18T19:37:12","modified":"2025-01-31T16:18:22","modified_gmt":"2025-01-31T19:18:22","slug":"necesitamos-proteina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticias.adventistas.org\/es\/columna\/hildemar.santos\/necesitamos-proteina\/","title":{"rendered":"\u00bfNecesitamos prote\u00edna?"},"content":{"rendered":"\n
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Una dieta variada puede aportar las prote\u00ednas necesarias para la salud, sin excesos que comprometan el bienestar. (Foto: Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Estaba almorzando en un restaurante tailand\u00e9s con un grupo de colegas de Loma Linda, en los Estados Unidos. Como todos nosotros \u00e9ramos vegetarianos pedimos un sustituto para los platos con carne. De repente, todos los platos que serv\u00edan ten\u00edan tofu. De manera que comimos tofu para todo el a\u00f1o. Tuve la impresi\u00f3n de que el mozo sinti\u00f3 pena de nosotros por no comer carne y le solicit\u00f3 al cocinero una buena dosis de substitutos, al final no podr\u00edamos quedar sin prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

Este episodio me hizo recordar un dibujo donde estaban dos familias. Una era vegetariana con todos bien delgados y la otra no era vegetariana, y todos los miembros eran bien gordos. Y en ese dibujo animado los que no eran vegetarianos les preguntaban a los vegetarianos de d\u00f3nde obten\u00edan su prote\u00edna.
\nEn verdad, fuimos educados, en t\u00e9rminos de dieta, de que la prote\u00edna es uno de los nutrientes m\u00e1s importantes para la salud. Eso puede hasta ser verdad para los ni\u00f1os y para las mujeres embarazadas donde hay necesidad de crecimiento. Pero, para la mayor\u00eda de nosotros, el concepto no es v\u00e1lido.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDieta rica en prote\u00edna?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda se habla mucho de la dieta sin carbohidratos y rica en prote\u00edna. Parece que para perder peso, una dieta rica en prote\u00edna puede ayudar. Pero parece que la raz\u00f3n es m\u00e1s con respecto a la cantidad de calor\u00edas que a la cantidad de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ntos gramos de prote\u00edna indican los profesionales de la nutrici\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

Aproximadamente 50 gramos por d\u00eda. Mejor decir 0,8 gramos por kilogramos de peso. Para una persona de 70 kg, por ejemplo, la cantidad ideal ser\u00eda 56 gramos de prote\u00edna por d\u00eda.
\n\u00bfQu\u00e9 cantidad de alimentos deber\u00edamos ingerir para llegar a los 50 gramos? Por lo general, los alimentos ricos en prote\u00edna contienen entre 20 y 25 gramos de prote\u00edna en cada porci\u00f3n. Por ejemplo, un bife mediano (de 80 gramos) tiene cerca de 26 gramos de prote\u00edna, mientras un pedazo de pecho de pollo del mismo tama\u00f1o tiene 23 gramos y un pedazo de filete de pescado tiene cerca de 20 gramos. En el caso de los granos, una taza de soja tiene 22 gramos y el resto de los porotos tiene en promedio entre 17 a 20 gramos de prote\u00edna por taza.<\/p>\n\n\n\n

Otros alimentos tambi\u00e9n contienen prote\u00ednas, pero en menor cantidad. Pero si comemos una variedad de los mismos llegaremos f\u00e1cilmente al nivel ideal de consumo. Por ejemplo, una casta\u00f1a de Par\u00e1 tiene 2 gramos de prote\u00edna, mientras la leche de soja tiene 9 gramos por taza y la lecha de vaca presenta por lo menos 8 gramos por taza. Un huevo tiene 6 gramos, una taza de espinaca tiene 5 gramos, media taza de tofu tiene 10 gramos y una taza de quinoa tiene 8 gramos, al paso que una de avena tiene 6 gramos.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, es f\u00e1cil tener un consumo adecuado de prote\u00edna dentro de una dieta variada, sea vegetariana o no. Yo dir\u00eda que es mayor el riesgo de ingerir m\u00e1s prote\u00edna en una dieta vegetariana que en la no vegetariana. \u00bfY cu\u00e1les ser\u00edan los riesgos de una dieta rica en prote\u00ednas?<\/p>\n\n\n\n

De manera general, la prote\u00edna animal no viene sola y siempre trae la grasa animal junto, y as\u00ed, se produce el riesgo del exceso de colesterol y de enfermedades circulatorias. Algunos nutricionistas afirman que todo el exceso de prote\u00edna ingerido es eliminado por el intestino, por eso el cuerpo no lo absorbe. Por otro lado, otros profesionales de la nutrici\u00f3n afirman que el exceso de prote\u00edna aumenta el riesgo de c\u00e1ncer, enfermedades inflamatorias, diabetes e insuficiencia renal. De cualquier forma, lo mejor para la salud es dosificar m\u00e1s las prote\u00ednas de origen vegetal. Principalmente los ancianos, los ni\u00f1os y la mujer embarazada deben tener cuidado en ingerir la prote\u00edna adecuada, especialmente si siguen un r\u00e9gimen vegetariano. La prote\u00edna tambi\u00e9n es necesaria para los huesos, u\u00f1as, y cabello.<\/p>\n\n\n\n

No aconsejo el uso adicional de prote\u00ednas, aunque muchos atletas y entrenadores defiendan la idea de m\u00e1s prote\u00edna para fabricar m\u00fasculos en forma de polvos, p\u00edldoras y barras. Aunque la ingesti\u00f3n de prote\u00edna de un atleta debe ser de 1 o 1.2 gramos de prote\u00edna por kilo de peso, eso solo elevar\u00eda el total de prote\u00ednas para cerca de los 70 gramos en una persona de 70 kg, o sea, necesidad esta que f\u00e1cilmente puede alcanzarse con la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, preste atenci\u00f3n si usted est\u00e1 ingiriendo suficiente prote\u00edna y si esa es de la mejor calidad: vegetal. Un plato de porotos\/frijoles, 4 casta\u00f1as de Par\u00e1, una taza de espinaca, una taza de avena, un vaso de leche de soja y una taza de quinoa por d\u00eda proveen m\u00e1s de 50 gramos de prote\u00edna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estaba almorzando en un restaurante tailand\u00e9s con un grupo de colegas de Loma Linda, en los Estados Unidos. Como todos nosotros \u00e9ramos vegetarianos pedimos un sustituto para los platos con carne. De repente, todos los platos que serv\u00edan ten\u00edan tofu. De manera que comimos tofu para todo el a\u00f1o. Tuve la impresi\u00f3n de que el […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":97521,"comment_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"xtt-pa-format":[5185],"xtt-pa-classification":[],"xtt-pa-editorias":[3391],"xtt-pa-departamentos":[],"xtt-pa-projetos":[],"xtt-pa-regiao":[],"xtt-pa-sedes":[256],"xtt-pa-owner":[3471],"class_list":["post-24921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","xtt-pa-format-columna","xtt-pa-editorias-salud","xtt-pa-sedes-dsa","xtt-pa-owner-division-sudamericana"],"acf":{"embed_url":"","embed_length":"","custom_author":""},"terms":{"editorial":"Salud","format":"Columna"},"featured_media_url":{"full":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/05\/31161748\/shutterstock_1857359080-768x563-1.jpg","medium":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/05\/31161748\/shutterstock_1857359080-768x563-1.jpg","small":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/05\/31161748\/shutterstock_1857359080-768x563-1-240x135.jpg","pa-block-preview":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/05\/31161748\/shutterstock_1857359080-768x563-1-240x135.jpg","pa-block-render":"https:\/\/files.adventistas.org\/noticias\/es\/2015\/05\/31161748\/shutterstock_1857359080-768x563-1-480x270.jpg"}}