Por Oscar González / UAP / SAP

Dos de las disertantes de la primera Jornada en Nutrición Clínica aplicada a la gastronomía hospitalaria. Foto: UAP.

La Universidad Adventista del Plata (UAP) y el Sanatorio Adventista del Plata (SAP), presentaron el 6 de septiembre la primera Jornada en Nutrición clínica aplicada a la gastronomía hospitalaria. El encuentro reunió a nutricionistas con trayectoria en centros de salud, como las licenciadas Paola Resnicoff y Analía Sueldo, directora y asesora en servicio profesional al cliente, respectivamente, de la empresa Nutriserv en Santa Fe. Así también, se contó con la disertación de la Lic. Raquel Chilón Llico, coordinadora del Dpto. Nutrición y Dietética de la Clínica Good Hope en Lima, Perú.

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«La fusión de la nutrición con la gastronomía tiene como objetivo brindar un trato humanizado a los pacientes. El rol del nutricionista cada vez es más relevante, por ser un profesional capacitado para preparar un plan de alimentación completo», resaltó la Lic. Raquel Chilón. Además, agregó: «Estoy muy contenta de haber participado en esta capacitación que enriqueció a los presentes, abordando temas con estudios en Norte América y Brasil. Me alegra que el SAP pueda ser anfitrión de este gran encuentro».

En relación a su ponencia, la Lic. Analía Sueldo, detalló: «El tema se enfocó en una población con patologías y necesidades especiales. Se destacaron las normas de calidad que se utilizan en el servicio de catering, las porciones para brindar un alimento inocuo y en condiciones higiénicas sanitarias. En nuestra empresa Nutriserv, se arma un mosaico de menú orientado a la población del Sanatorio, y me parece importante realizar estos espacios para compartir experiencias con los profesionales, porque son temas que están en auge y que en ocasiones se complican en la práctica».

UAP Noticias dialogó con la Lic. Ingrid Müller, quien conformó el equipo organizador, y comentó: «La gastronomía hospitalaria es el pilar para la recuperación de la salud, está relacionado con el nivel nutricional y el trato humanizado al paciente. He visto muy poca referencia de esta temática en distintos congresos y, realmente, ha sido todo un privilegio contar con la presencia de cada una de las disertantes en esta primera jornada en nutrición clínica».